ขนมปุยฝ้าย

ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1.5 ฟอง
น้ำ 120 กรัม
sp 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธี
1.ร่อนแป้ง นมผง ผงฟู รวมกัน 2 ครั้ง
2.ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำ sp และส่วนผสมข้อที่ 1 ตีด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันจึงตีด้วยความเร็วสูงให้มีลักษณะขึ้นฟู ใส่น้ำมะนาวและวานิลา ตีจนเข้ากันดี
3.ตั้งลังถึง ใส่น้ำ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้เดือดจัด
4.นำแป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ผสมสีอ่อนๆ
5.ตักแป้งใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยพิมพ์อะลูมิเนียมจนเต็มพิมพ์ให้นูนเล็กน้อย เรียงในลังถึงให้ระยะห่างพอสมควร นึ่งในน้ำเดือด ลดไฟให้อ่อนเหลือน้ำเดือดปุดๆ ประมาณ 12 นาที ยกลงพักไว้บนตะเเกรง