ชีสเค้กคาราเมลพุดดิ้ง (cheesecake flan)

แปลสูตรมาจาก Home cooking adventure อร่อยเนียนนุ่มละมุนมากค่ะ

ส่วนผสม
-10ที่
-น้ำตาลทราย 200 กรัม
-น้ำมะนาวเหลือง 2 ชช
-ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 230 กรัม
-ไข่ไก่ 5 ฟอง
-กลิ่นวนิลลา 2 ชช
-นมข้นหวาน 397 กรัม
-นมข้นจืด 350 กรัม

วิธีทำ
1.นำน้ำตาลใส่หม้อและเทน้ำมะนาวใส่เปิดไฟอ่อนตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมลใช้ตะกร้อช่วยคนจนเป็นสีน้ำตาลทองปิดไฟแล้วเทใส่พิมพ์เค้กกลมเอียงถาดให้คาราเมลเคลือบก้นให้ทั่ววางพักไว้ (ไฟต้องอ่อนนะคะไม่งั้นคาราเมลจะไหม้ขม)
2.ตีครีมชีสให้เนียนฟูแล้วค่อยๆเติมไข่ลงทีละฟองตีกับครีมชีสจนครบ5ฟองให้เนียนแล้วใส่นมข้นหวานตีต่อตามด้วยนมข้นจืดกับวนิลลา
3.อยากให้เนื้อเนียนสวยให้กรองส่วนผสมก่อนแล้วค่อยนำไปเทใส่พิมพ์ที่มีคาราเมล
4.นำพิมพ์พุดดิ้งวางลงในถาดใบใหญ่อีกใบเติมน้ำร้อนในถาดสูงประมาณครึ่งของพิม
5.อบไฟปกติ180องศา (ให้เปิดวอล์มเตาอบไว้ก่อนตั้งแต่เริ่มทำพุดดิ้งนะคะ) อบประมาณ 45-50 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคนนะคะ
6.เราใช้เวลาอบ 55นาที นำพุดดิ้งออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทแล้วปิดคลุมด้วยแรปนำเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย4ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
7.ก่อนนำออกจากพิมพ์ให้วางถาดในน้ำอุ่นสักพักเพื่อคาราเมลละลายจะหลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น ใช้มีดแซะรอบๆข้างเอาจานมาคว่ำบนพิมพ์แล้วจับพิมพ์คว่ำบนจานค่อยๆเคาะก้นเบาๆให้พุดดิ้งหลุดแล้วค่อยๆยกพิมพ์ออก
8.แช่เย็นๆแล้วตัดเสริฟอร่อยละมุนลิ้นเนื้อเนียนมากค่ะ ได้กินรสชาติทั้งชีสเค้กและคาราเมลพุดดิ้งเลยค่ะ