เค้กโรลใบเตยลูกเกด

เค้กโรลใบเตยลูกเกด

ส่วนผสม
-9 ชิ้น
-แป้งเค้ก 140 กรัม
-ผงฟู 1/2 ชช
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-เกลือป่น 1/4 ชช
-น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม
-ไข่แดง 4 ฟอง
-น้ำใบเตยคั้น 50 กรัม
-นมสด 50 กรัม
-ลูกเกด 50 กรัม
-ส่วนของไข่ขาว
-ไข่ขาว 4 ฟอง
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
-น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
-ส่วนของวิปกะทิ
-กะทิ 100 กรัม
-ผงกะทิ 120 กรัม
-น้ำตาลทรายป่น 15 กรัม

วิธีทำ
1.วอร์มเตา 200 องศาเซลเซียส นำกระดาษไขรองถาดและโรยลูกเกดพักไว้
2.ร่อนแป้งผงฟูเกลือเข้าด้วยกัน ร่อน 2 รอบ
3.นำไข่แดงตีกับน้ำตาลจนเนียนใส่นมและน้ำใบเตยคั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพักไว้คนให้เข้ากันพักไว้
4.ตีไข่ขาวให้ฟองหยาบเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อไปเรื่อยๆ และค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่น ตีจนเมอร์แรงเนียนและตั้งยอดแข็ง
5.นำส่วนผสมของแป้งมาคนเพื่อไล่อากาศ แบ่งคนเมอร์แรง 2 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากันนำใส่ถาดที่โรยลูกเกดไว้ เคาะถาด 2 ครั้ง เพื่อไล่อากาศ นำเข้าอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 12 – 13 นาที
6.นำออกจากเตาแล้วม้วนทิ้งไว้
7.นำกะทิแช่แข็ง 30 นาที พอครบแล้ว นำออกมาตีกับผงกะทิใส่น้ำตาลทรายป่น ตีให้วิปเนียน และทำมาทาส่วนของตัวเค้ก แล้วม้วน จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 ชม. และค่อยนำมาตัดออกเป็นชิ้น