ท๊อฟฟี่เค้ก

ท๊อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
baking soda 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงกาแฟ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เอสพี 10 กรัม
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนผสมหน้าท๊อฟฟี่
เม็ดมะม่วง 200 กรัม
เนยเค็ม 150 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งสาลี 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 90 กรัม

วิธีทำ

1.วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
2.ร่อนแป้ง ผงฟู baking soda เกลือ เข้าด้วยกัน
3.นำน้ำไปอุ่นให้ร้อน แล้วใส่กาแฟลงไปคนให้กาแฟละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
4.น้ำกาแฟ นม ไข่ น้ำตาล แป้งที่ร่อนไว้ลงไปในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที
5.เมื่อครบ 7 นาที ปิดเครื่องปาดอ่าง แล้วตีต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย(ที่ผสมกับผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน) แล้วตีต่ออีก 2 นาที พอครบแล้ว ตีสูง 10 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึง
6.เทลงถาด 10*10 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 20 นาที พอสุกนำอกจากเตา เคาะถาดแรงๆ 1 ครั้ง พักไว้ให้เย็น
7.เปลี่ยนไฟเตาอบเป็นไฟบนอย่างเดียว 200 องศาเซลเซียส หรือถ้าเตาอบใครไม่มีไฟบนอย่างเดียว ก็ใช้ไฟ บน-ล่างได้ แต่ต้องวางถาดใส่น้ำไว้ในชั้นล่างของเตาอบ เพือป้องกันเนื้อเค้กแห้งค่ะ

หมายเหตุ
1. สูตรเนื้อเค้กสูตรนี้ เป็นสปันจ์มอคค่านะคะ สามารถดัดแปลงไปทำมอคค่าเค้ก หรือชีอคโกแล็ตเค้กได้ โดยตัดผงกาแฟออกไปค่ะ ซึ่งสปันจ์ช๊อคโกแล็ตสามารถนำไปทำเค้กได้หลายๆอย่าง เช่น black forest, chocolate mousse cake เป็นต้นค่ะ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *