Tunasalad bun (สูตรแป้งโฮลวีท)

เนื่องจากตามหาแป้งเพื่อทำขนมให้คุณตา ด้วยเงื่อนไขที่แป้งต้องไม่ขัดสี ก็เลยลองซื้อมาเพียบ คุณตาชอบแป้งสาลีเนื้อละเอียดสุด เลยมีแป้งทำขนมปัง แป้งโฮลวีทเหลือเยอะ เลยหาสูตรมาทำดู ขอบคุณสูตรจาก คุณนิ่ม นอเวย์ นะคะ เราดัดแปรงมาจากเพจของเค้าค่ะ hoscosolution.com

ส่วนผสม
แป้งขนมปังโฮลวีม 480 กรัม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ยีส 10 กรัม
น้ำอุ่น 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 กรัม

วิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสองชนิด และ ยีส ในโถพักไว้ค่ะ
2.น้ำอุ่น+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ไข่ ผสมให้น้ำตาลทรายละลายแล้วเทใส่โถแป้ง(ค่อยๆใส่นะคะถ้าเหลวไปใส่แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์เพิ่มทีละนิดจนได้เนื้อที่ไม่เหลว)
3.นวดแป้งจนแป้งไม่ติดโถค่ะ เราใช้มือนวดนะคะ ถ้าใครมีเครื่องนวดใช้เครื่องได้เลยค่ะหัวตะขอ นวดจนแป้งไม่ติดโถแล้วใส่เนยสดลงไปนวดจนแป้งขึงเป็นฟิล์มค่ะ แป้งนิ่ม ใช้เวลานวด20นาที(เครื่อง) 30นาที(นวดมือ)
4.พักแป้งให้ขึ้นประมาน 1-1:30ชั่วโมงค่ะ (เราเอาผ้าขาวบางชุดน้ำบิดหมาดคลุมไว้ไม่ให้แป้งแห้งไปค่ะ)
5.ครบเวลา แป้งจะขึ้นเปน2เท่า นำมาชกไล่ลมค่ะ (แป้งที่พักเรียบร้อยแล้ว
6.แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละ50กรัม แล้วพักไว้10นาทีค่ะ (ในภาพคือครบ10นาทีนะคะ เราแอบเลยเวลาไป5นาทีเป็น15นาที)
7.ขี้นรูปใส่ไส้ตามต้องการค่ะ แล้วพักแป้งต่อ45นาที คลุมผ้าขาวบางหมาดแบบเดิมทุกครั้งนะคะ (หลังจากครบ45นาที) (ไส้แล้วแต่เราเลยนะคะจะเปนไว้กรอกก็ได้ สังขยาหรืออะไรก็ได้ เราใช้ทูน่าในน้ำเหลือ1กระป๋องผสมมายองเนส3-4ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากันค่ะ)
8.อบไฟบนล่าง 180องศา 12-15 นาทีหรือจนเหลือง
9.พักบนตะแกรงให้หายร้อนเป็นอันเรียบร้อยค่ะ (ไส้เราจะฉ่ำๆหน่อยเพราะใส่มายองเนสเยอะค่ะ แต่เนื้อขนมโอเคมากค่ะนุ่มเลย)